所谓的反问,每次大叔觉得可惜的都是一些无关紧要的小问题。
大叔咂么了两下嘴,像是在感慨笋片的美味,也像是在感叹我没有遇上那位食客的遗憾:“他人特别有意思,他是我见过说谢谢最多的食客。”
“比较礼貌这不是很正常么?”我不明白大叔有什么好后面感慨的。
大叔在我背后应该是摇了摇头:“他是太爱说谢谢了。以前他每次来我这里吃饭的时候都一定会在给我钱的时候说谢谢。我经常问他有什么好谢谢的,他给我钱我给他饭,这是天经地义的买卖。”
但是他每回都特别认真的回答我:“这不是客气,而是她妈妈从小教他的规矩—出门在外,别人对他做的每一样事情都要学会感激,即使是买饭,给了钱之后依旧要谢谢人家肯卖饭给他吃。他那时候对我说'大叔,虽然是我付钱买饭,但是如果没有您在这里开店,我在这边是吃不到这么便宜的饭的,可能总是要靠吃泡面或者速食过日子。因为您在这里开了店,我才能没看在赶末班车前吃上热乎乎的饭,下雨的时候,也可以有个棚子遮风挡雨,所以我是要好好谢谢您的'。那时候听他说这些,我心里可感动过了,觉得在这里开个饭摊,给孩子们解决伙食这件事情非常值得。后来,那孩子最后一次来饭摊吃饭,给我带来了他妈妈从家乡寄来的茶和米粉,说是谢谢我那一年的照顾。”
“临走送礼物给你了?”新的一锅笋片炸出来又让大叔尝了尝味道,大叔觉得这一锅的咸淡刚刚好。
对我的疑问,,他点了点头,。我刚想嘲笑他是因为礼物才记住人家,大叔却打断了我马上就要出口的话,将盛着笋片的盘子递到了我面前:“尝尝吧,只有自己吃过了,才能感受到里面或咸或淡的味道。”
我没有夹笋片,而是把疑惑的目光投向了大叔,不知道他这唱的又是哪一出。
大叔依旧举着盘子:“聊起这孩子的时候,我突然就想起了他对我做菜的称赞。在他夸我之前,我从来没有在意自己做出来的食物的味道是不是真的有那么好吃,被他夸得不好意思之后,我是第一次认真地吃了自己做的饭,细嚼慢咽,慢慢品尝。今天说到他的时候,便也想起了这段故事。”
他喝了口茶水,把筷子递到了我面前:“炸出来之后第一个尝味道的不应该是吃饭的人,而是做饭的人。不光是尝咸淡的味道,更重要的是去感谢食材赋予菜肴的味道。我们每天要做的菜不一样,菜市场中的食材形色各异,厨房里的烹饪方法也是多种多样,到底哪一种烹饪方法才能体现出食物的本味,这是厨子需要穷其一生探索的事情。厨子的工作之所以有趣,就是因为这探索的过程就像是在寻找宝藏,最美好的味道就是最终的宝藏。其实不光是做菜,每件事情都一样。我们通过不断地尝试和探索,才能找到通往好的结果的路。那位泉州来的食客曾在离开饭摊时留给了我一句话,我一直牢牢记在心里,把它当作那孩子送我的最好的礼物。'人莫不饮食也,鲜能知味也',后来我才知道这是《中庸》里的话。”
大叔停了停,喝了口茶:“大家都要吃,却鲜少有人在意过食物的味道。就像是这盘炸笋片,只有自己亲自吃过才能知道个中滋味。你光是听我说的热闹,自己不尝尝,怎么知道这煿金玉的味道是不是真的如《随园食单》说的那般香脆可爱。”
大叔把盘子递到我面前,示意我也尝一尝这炸笋片的味道。我夹了一片放在嘴里,现实尝到了外面面裹的麦香,接着就咬到了口感脆脆的笋片,带着笋特有的春天泥土的味道,接着在嘴里化开了黑胡椒的辣味,不是很重,恰到好处地丰富了笋片略显寡淡的口感。我咽下了嘴里的笋片仿佛咽下了春天泥土的芳芬。
“怎么样?好吃吧?”大叔冲我眨了眨眼睛。
我点点头:“古人诚不欺我。”
大叔听到这里笑了,在我转过身继续准备晚饭的时候,慢悠悠地开口说道:“这世上每一个人最基本的需求除了呼吸,就是吃喝,但是却不是所有人都在乎吃喝,我并不是说要吃大鱼大肉就叫懂得吃喝,而是很少有人真正品尝每一道菜里滋味,感谢大自然对我们的馈赠。我以前也是这样,只是为了果腹或者新鲜吃喝,却忘了去静下心来品尝菜的味道,或者说去感谢这些饭菜背后自然的馈赠。那位食客,与其说他每天在感谢我,倒不如说他是在感谢生活,无论在什么情况下,都会去乐观地感谢食物的馈赠。”
大叔放下盘子,洗手开始帮我切更多的笋片,他看着手下被切成菱形片的小小笋片感叹道:“即使是这单吃略显寡然无味的笋片,在经过面粉的包裹和胡椒的调味,也吃出了新鲜香脆,吃过之后仿佛能让人感受到笋在奋力拱出泥土时的力量,脆脆的,像个愣头青,勇气和力量让人佩服。”大叔停了一会儿,继续切着笋片,“这世界上太多能吃到的大胃王,有时看到他们不自觉地就想起连自己都吃的饕餮,穷极一生将肚子填的满满的,却鲜少能找到只吃一口就能让心灵满足的食物,甚至有些人习惯性地大口吞咽下食物后,却记不住食物的味道;还有些人只是追求感官上的刺激,吃一些稀奇古怪的食物,为了追求口感上的新鲜刺激,却忘了自己从小到大被五谷杂粮的养育;真正在意食物滋味的人,即使只是顺应季节的更替赤寻常百姓餐桌上的味道,也能从中感受四季的交替和瓜菜之中的千万种风情。可以从简简单单的寒冬的萧瑟中感受到片刻的温暖,可以从蒸南瓜里感受到秋日丰收的甜蜜,可以从丝瓜汤中尝到夏天里难得的清爽,也可以从这鲜嫩的笋子里尝到春天泥土变暖的味道。这些都是大自然馈赠给我们这些要饱腹的人类的礼物和信息,但可惜并不是所有人都可以子思才会在《中庸》中写道'人莫不饮食也,鲜能知味也'。若不是因为那孩子,可能我现在也和刚开饭摊时一样,只能是个会做饭的人,多亏了那孩子,教会我与各种食材相遇、相识和相知。”
“那下回我们也尝尝用春笋片煮粥吧,既然吃了煿金玉,那么是不是也该尝尝煮白玉的味道?您说了只有在不断探寻中才能发现最适宜食物的烹调方法,既然这样,那多试几种又何妨?”
大叔停着我的话微微笑了,他把新切好的笋片放到了我的手边,默默地淘了米开始煮粥。
随着时间的推移,在我把笋片加工切成笋丝,米粥开始慢慢沸腾,到了笋丝进去,看着锅里的米粥再次沸腾冒泡,关小火候,在灶台上慢慢煲着,不一会儿,锅里传出了夹杂着毛笋清香的稻米香。将笋粥给自己和大叔各盛了一碗,坐在马扎上小口地喝着,满嘴春笋的清香。
春天果然来了。