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第一百六十九章 香喷喷的曲奇蛋挞

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    “糕点制作在那边,我带你们过去。”

    老张见谢黑龙对糕点挺感兴趣的,笑了笑,转身往来的地方走去。

    李叔本身对厨房不是很感冒,可是等下还要带谢黑龙去基地参观,现在离开不是很方便,只能跟着走了过去。

    三人走到糕点制作的区域,老张指着身侧架子上,整齐摆在方盘内面包胚子。

    “这些是我刚才做的鲜奶油吐司面包,只剩下最后一道烤制的工序,既然小兄弟你是特意来学习的,我就现下丑,重新做个糕点,给你演示下吧。”

    说完,老张走向主食库,提着一袋面粉走了出来。

    “玉峰,你去帮我把制作曲奇蛋挞的料拿过来,要三百人分量的。”

    老张把面粉放到和面机前,高声喊道。

    “好呢,我这就去。”

    远处冷食制作区的一个军官,大声回应。

    “我现在准备的挞皮,小兄弟你注意看好哈,食材比例我等下给你写个单子。”

    “嗯,好的,那就谢谢您了。”

    谢黑龙到了声谢,全神贯注的看了起来。

    虽然谢黑龙看过的烹饪书不下千本,其中与糕点相关的书籍也很多。可是他从得到特殊能力,一直到现在,还真没做过糕点。

    哪怕以前在家里的时候,他也只是关注怎么做热菜。

    如果单论动手制作,谢黑龙在糕点这一方面,还真是个小白。

    好在谢黑龙身怀特殊能力,只要有食物的相关资料,他倒是自信能够完美的制作出来,

    这次与其说是学习,也许用好奇来形容,更符合一点。

    “现在我往和面机里面倒的,是我早先搭配好的混合面粉,主料是低筋面粉,然后配上适量的高筋面粉。”

    老张边倒边面粉边讲解。

    “这是人造黄油玛琪琳,加进去一起搅拌。”

    老张指着案板上,刚才那个叫玉峰的军官,拿过来的一大块黄色的东西。

    谢黑龙点头表示明白。

    拿起一把钢制切片刀,老张把整块玛琪琳分成一大一小两份,小的成薄片,全部放入和面机里面。

    接着把大块的玛琪琳,切成指状大小的长条。

    刀法精湛,每一块的形状都高度统一,像一个模子刻出来的。

    “老张的刀工有点好啊,不愧是特级厨师。”

    厨艺好不好,拿刀就知道,谢黑龙心中暗赞。

    接着,老张将条状状玛琪琳用塑料膜包严,用擀面杖敲打,把玛琪琳打薄一点。

    然后用擀面杖,将玛琪琳擀成长方形的薄片,放入冰箱中冷藏。

    “把它放进入冷藏,目的就是为了增加柔韧性,方便等下的操作。时间不用太久,25分钟就好。”

    老张说完,走向和面机

    “我们去看看面和的怎么样了。”

    关掉电源,用手轻轻按压了一下。

    “这面团和的差不多了,我现在把他拿出来,用保鲜膜包住,让他醒20分钟”

    老张熟练的把面团包裹好,接着说道:“趁着这段时间,我们去把挞水调配出来。”

    由于配料已经准备... -->>
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