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第147章 Act.147

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厨房,先是看了一圈工具和准备的食材,所有的蔬菜面粉都已经准备好了。

    寇媛媛马上就开始动手和面。烙合子说起来很简单,实际上做起来也是很考验厨师的功力的。

    想做好一锅美味好吃的烙合子,首先和面就得过关。这面如果和得太硬了,做出来的合子四周就不容易捏紧封口。上火一烙,这合子就“咧嘴”了。还没做熟,大肚子里的馅料就都漏出去了。这样出来的合子肯定就是失败的。这面如果和得太软了的话,就不容易包馅,也不容易烙,也是不行的。所以,要想做出好吃的合子,面一定要软硬适度。

    寇媛媛不紧不慢地和着面,就算是她对白案真的不熟。这些最基础的知识,她还真知道。当初,她可是跟鲁师傅学了不少做面食的窍门呢。

    寇媛媛很快就把面活得差不多了,一摸不软不硬刚刚好。于是,就开始着手处理馅料了。

    合子的馅料,必须是以蔬菜为主,少放肉馅,甚至可以不放肉馅。一旦合子里面的肉馅放多了,做好的合子一上桌,人家一边吃一边还冒油。那这就是馅饼,而不是合子了。

    所以,寇媛媛做的馅料主要还是韭菜。韭菜又不能太多,多了就会让人觉得很烧心。寇媛媛先是把韭菜和白菜,迅速剁成菜末。然后加入炒熟的鸡蛋虾皮末。还加入了适量的粉丝,用于吸取在烙合子过程中产生的汤汁。

    寇媛媛很擅长调味。而且,几乎从她一开始做合子,她头脑中的3d菜谱就给出了好几种做合子馅料的方案。由于,寇媛媛需要短时间内,做出大量的合子。所以,她干脆就挑了两种最基本也最家常的馅料,韭菜白菜馅料(加入适量猪肉馅)和韭菜虾皮鸡蛋馅。

    就算再怎么简单的事,行家一伸手就知道有没有。

    顾四叔和顾五叔都是在厨房里久经沙场的厨师,他们站在玻璃窗外一看,就觉得寇媛媛这小孩,还真是了不得。不论是刀工,还是调味都比他们家这些小辈强上不是一个级别的。

    最关键的是,寇媛媛在厨房里够冷静,知道自己该做什么,而且很有规划。寇媛媛站在厨房里很从容,做什么都是不紧不慢的,有着自己的节凑。就这种气度,很多厨师一辈子都学不来。

    就拿另一间厨房里的康泰兄弟来说,那俩小兄弟打算好好在长辈们面前露一手。他们也打算要来个好彩头,要做八喜临门,包八种馅的合子。

    就算是性格很沉稳的顾三叔,听着这两孩子在厨房里商量着怎么出奇制胜?也差点忍不住冲过去抽打他们。

    合子这么实在的东西,一般吃不了多少就饱了。谁有心情吃你们八种口味,这不是胡闹么?

    到了最后,顾三叔也没心情看着蠢儿子们瞎胡闹了。

    他决定等着这两傻孩子一考上大学,就把他们接到身边好好教育。不行的话,他干脆也叫斐然想办法把这俩熊孩子弄到老陆家“深造”一下?

    要知道,自从顾晓安去深造之后,就变得老实靠谱多了。现在,也开始学着做人了。他们家康泰也就差被人全面碾压一下呀。不然家里的叔叔们总是想着给他们留颜面,弄得这俩越来越胡闹了。

    顾三叔又忍不住看了看站在玻璃窗前面,给寇媛媛当评审的老四老五,终于,忍不住摇了摇头。这也算是厨艺世家的人的一种毛病吧?

    他们家这些年轻的厨师,也不知道怎么回事?难道就不能先好好学习一下怎么做人么?这帮家伙肯定都不知道,他们家老爹为了他们的事操了多少钱。

    这一个个的,难道就不能谦虚冷静点,别一个个都以厨师世家自居,拽得二五八万的?你还给寇媛媛当评审,有本事你跟那丫头练个刀工试试。那丫头,别看她年纪下,在升星比赛中,可是生吃了大黄鱼的。

    顾三叔看着顾家老大,老大也是一脸无语地样子。没办法,老兄弟俩干脆就坐在一起喝点茶了。中国有句老话,叫作富不过三代。偏偏,他们这些纯粹的手艺人,也要当心自己家族的未来。

    他们的父亲下定决心把赌注放在了寇媛媛的身上。

    他们这些当儿子的一点都不想反对。就只希望寇媛媛这小丫头能争气点?

    此时,赵斐然正安静地坐在沙发上沉思,也不知道在想些什么。

    “你不担心呀?”苏吉祥忍不住问。

    “嗬嗬。”赵斐然忍不住乐了。“看来,你一点都不了你妹!”

    “……”

    ###

    厨房里,寇媛媛弄好了馅料就开始准备合子的面皮了。只见她拿出擀面杖飞快地擀着圆形面皮,每个面皮大小都是一样的。

    合子的面皮也是有讲究的,讲究的是薄儿不破。

    顾五一看,寇媛媛看都不看自己擀的皮,就一直继续往下擀。心里就有点不满意。

    “这也太草率了吧,不好好弄皮子,合子又能好到哪去?”顾五小声念叨着。

    “你看着不就完了么?这丫头还真有点意思。”

    很快,寇媛媛擀好了几十张面皮,然后就开始包合子了。

    因为要包得太多,寇媛媛干脆就没把两个面饼“合”在一起,而是像包饺子似的,拿起一张面皮两边一合,弄成月牙形的韭菜合子。

    “这小手可真溜,这盒子包得也好。”也不知道谁,突然走到了玻璃窗边上插了句嘴。

    “不行,她刚才那面皮擀薄了,上锅会破的。”顾五叔头也不回地评论道。

    “是么?我倒是觉得,小媛媛包得不会有什么问题。”

    “怎么可能没问题?”顾五叔有点生气地转回头,一看说话的竟然是他家老爹。于是,反驳的话无论如何都说不出口。

    顾老爷子摸了摸自己的胡子。

    “小五呀,你不做到的事,未必人家小丫头也做不到。如果今天这丫头做的合子没破,做得很好的话,你准备怎么给人家赔不是?”顾老爷子早就知道他儿子的心事。

    “赔不是?我是她长辈。”听了他爹的话,顾五嘴角直抽抽。

    他爹深深地看着他,很快又露出了那种说不出的失望表情。

    “小五,我早告诉过你,你就不是什么天才,偏偏你就是不信。现在倒好,你眼里也容不得别的天才了。你真以为所有人都像你这样么?你怎么就不能睁开你的眼睛好好看看呢?”

    顾老爷子说完这话,就叹了口气,走回到沙发边上。他看见房舒兰略带尴尬地说;

    “房家大侄女,今年还让你家丫头受累了。”

    房舒兰还没搞明白情况,不然知道这些人敢这么欺负她闺女,这门亲事也不用谈下去了。房舒兰性格的确是很软,但是一旦涉及到她闺女,她却的性格又是极端霸道强硬的。

    “看您说的,没事,我家媛媛做饭还是挺有一套的。我能成功做出我爹的灌汤黄鱼,还多亏了我女儿提醒我呢!”

    听了她的话,顾四和顾五不约而同地看向房舒兰一眼。这是在吹牛吧?这么大的孩子指导她灌汤黄鱼。

    顾老爷子接跟着就问:“这么说,媛媛也能做灌汤黄鱼了?”

    房舒兰本来还想谦虚点,一看顾四顾五都不相信的样子。她顿时就皱了皱眉。

    “媛媛倒是也能做,只不过方法跟我还不一样。她学得陆三刀,总喜欢弄出点不一样的东西来。”

    正在这时,赵斐然突然开口了。“她舌头很灵敏,基本上吃过的东西,就能复制出来。”

    听了他的话,顾四顾五两位长辈差点喷出来。他们了解赵斐然这个外甥的,他绝对不会说谎。

    可是,吃过的东西就能复制,这种神奇的能力,真的可能么?

    顾四和顾五忍不住看向厨房里。此时,锅里的油热了。那丫头就跟玩游戏似的,用巧劲拿铲子把做好的合子,一个一个地挑进油锅里。

    手里也没停下来,还在继续包合子。

    等到看着时间差不多的时候,寇媛媛做过去拿起平底锅一用力往上一台,那些合子就在空中翻转了180度,又老老实实地回到了油锅里。

    “这小丫头这是在玩么?真看不出来,她腕子这么有劲!”顾五干巴巴地说着。

    然后,眼看着一张张烙成金黄色的韭菜合子就出锅了。赵斐然迈着长腿走进厨房,端起了盛着合子的盘子就走出来。

    顾四叔忍不住看了一眼,盘子里的韭菜合子,一个个的都是金黄酥脆,看起来非常诱人。

    那层皮果然很薄,甚至能透过皮子看见里面碧绿的馅料。只是,一个合子都没漏,火候也刚刚好。

    赵斐然端着盘子从他们身边过去的时候,他们就闻到了一股说不出的香味。

    可惜,赵斐然也不知道是不是跟他们闹意见了,根本就没有停下来给他们吃的意思。反而是端着那盘子合子向着沙发那边走去。

    顾老爷子很高兴地夹起了一个合子咬了一大口,顿时一股带着韭菜味的鲜香,瞬间就充满了整个客厅。

    “嗯,好吃,媛媛这个合子做的这不错!”顾老爷子说着就示意房舒兰也趁热吃点。

    再一看,赵斐然早就拿起合子开吃了。顾家大爷和三爷也开始吃了。

    客厅里的其他人闻着香味,忍不住吞了吞口水。

    这第二锅韭菜合子什么时候出锅呀?
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