第四百二十五章 自制味精、耗油、十三香

  但只有吕掌柜自己知道，过去那些年，每每想到那桩事，他心里是有多后悔和不甘。

    后悔自己在临门一脚的时候出了差错，没能把握机会。

    不甘自己空有天赋，却与学厨无缘。

    特别是转岗初期，他尚未完全胜任前堂的活计的时候，多少次午夜梦回，吕掌柜都彻夜难眠。

    那件事已然成为他的一个心结。

    如今，宋玉枝告诉他，他没有出错，当时那样的情境下，如果是她去尝那两盏汤，也会和他得出一样的结果。

    吕掌柜只觉得心中一块大石被搬走，他眉头舒展开来，“是我该和东家道谢。谢您为我纾解心中郁结。我不把东家当外人，便不说那些虚的了。今后凡是东家想做的事，我莫有不从！”

    宋玉枝笑着说这敢情好，“我正有事需要掌柜帮忙。”

    味精虽然是弄出来了，但人曹师傅那里同样也有，且难保人家还有别的祖传秘方。

    宋玉枝自然不能安于现状，还得朝着这个方向再努努力。

    她先想到了十三香。

    十三香需要用到花椒、八角、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、甘草、陈皮、茴香、三奈、母丁香等，可用于炖肉、炒菜、煮汤和制作各色面食。

    这个配方宋玉枝知道，但上辈子没试过自己制作过，都是买的现成的，便不知道各种香料的用量比例。

    吕掌柜味觉敏锐，由他来研究配比，再合适不过。

    另外，宋玉枝还准备做耗油。

    耗油制作没有那么精细，相传珠海南水一个盛产生蚝的地方，有人为了生计在当地熬煮生蚝时，因忙于其他事情而忘记了锅中的生蚝，导致生蚝在锅里煮了很久，最终煮成了棕褐色的浓稠汁液，进而发现了耗油。

    那么只需要开生蚝，取生蚝肉，放入锅里熬煮，最后放一点简单的佐料调味就行了。

    但这寥寥数字的过程也有难办的地方，就是用这种古法的话，上百斤生蚝才能熬出一斤耗油。

    丰州城为期四个月的禁渔期已经过去，现下街头巷尾不缺各色海产品。

    生蚝本身价格就不贵，尤其这几日风浪大，百姓前往海边赶海，一天下来也能捡到不少，它的价格就更是亲民了。

    难点在于如果想长期稳定地制作耗油，和哪家收生蚝，怎么收，怎么谈长期合作……都需要制定详细的计划。

    同时沈遇和刘大全本身都有自己的重体力伙计，光靠他们两个人去开生蚝和洗生蚝，肯定是忙不过来的，还需要调整店里人手，让众人一道帮忙。

    这些个资源整合的活计，宋玉枝能做，却并不算擅长。

    两件事说完，吕掌柜都如他说的那般，一点不嫌烦地应承下来。

    当天他连夜就出城去了，在城外住过一夜，隔天便使人抬了两大筐新鲜生蚝过来。

    吕掌柜又给一众员工排了班，让一众伙计在本来的工作外，另外每天抽出二刻钟的时间，进入到耗油的生产当中。整个过程有条不紊，又没有给众人增加太多的工作量。

    就在这样忙碌的氛围里，转眼就到了十月初五，一众富户商户齐齐赴宴的日子。