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重生之种田有空间_分卷阅读_180

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    一、渔岛海鲜食俗

    自古以来,渔民的生活就从来没有离开过一个“鱼”字。渔民在吃鱼、食海鲜中所体现的习俗,真可谓五花八门。而且,现在有不少鱼和海鲜的吃法,就是由古传今。当时海边人家食鱼,最喜欢的还是用烩法,不仅制作更为精细,而且添以佐料。鱼乍鱼,其实就是现今的醉鱼。先将鱼肉切成薄片,在醉鱼的坛或甏内撒入盐、香料,浇以酒,然后,一层鱼片一层佐料,待鱼片层层叠满后密封坛口或甏口,置月余或二三月即可食之。

    制食鱼鲞,古今皆颇盛行。剖晒鱼鲞,春秋时代就已开始。《吴地记》载,吴王在海上作战时曾令兵士大量捕捉石首鱼充军食,吃剩剖晒后带回。“吴王归,思海中所食鱼,问所余,所司云:‘并曝干’。王索之,其味美,因书美下着鱼,是为鲞字”。鱼羹,是渔家海鲜饮食中一大风味食品。鱼、蟹之肉,皆可为主料做羹。有黄鱼羹、鲳鱼羹、鲈鱼羹和蟹肉羹等。正因为鱼羹是海岛渔家的家常菜肴,又比较容易显露烹饪者的技艺,因此从古至今,渔姑、渔嫂总是把做鱼羹和织渔网一样,作为自己必须要掌握的手艺。渔家新媳妇在夫家,脱去新嫁衣,就要为公婆做一顿鱼羹。要是谁家的新娘子鱼羹做得好,很快就会传遍渔村,受到渔家乡亲的赞扬和尊重。随着生活水平提高,鱼羹成为岛民一道美味佳肴。无论逢年过节还是婚嫁喜宴,都有一道精制的鱼羹。鱼粥、鱼饭,也是海鲜风味美食。制作鱼粥和鱼饭,一般选用新鲜带鱼。冬季带鱼汛,每逢头水带鱼上市或到冬至节时,东海一带渔岛上的渔户人家,总喜欢做满满一锅带鱼粥或带鱼饭,让家人尽情品尝。做鱼粥、鱼饭,通常是选用0.5公斤至1公斤重的中条鲜带鱼,去头尾、内脏、洗净后,用利刃“批”下鱼肉,放进煮得八成熟的粥锅或饭锅,再加入些许葱花或青菜,这样,雪白的米粥,晶莹的鱼肉,还有葱香,异香醉人,令你食后永世难忘。“鱼打冻”和年年有余(鱼)。每逢年三十,渔岛上家家户户的食橱里,都有数碗或十数碗打成冻状的鲜鱼,这是渔家所特有的一种海鲜饮食风俗,叫“年年有鱼(余)”。在旧岁、新年相交替的除夕之夜,每户渔家都要红烧一锅鲜黄鱼、鲜鱼免鱼或鲜带鱼,盛满碗,一碗一碗存放于食橱中,由于春节前后海岛上气温较低,碗中鱼都会结冻,数天内不会变质,将上年留下的鱼,新年中一碗一碗慢慢地吃,寓有“年年有鱼(余)”之意,寄托了渔家人企盼年年丰收的美好愿望。

    海上渔民一生以酒为伴,这是渔民生活风俗之共性。但苏沪闽渔民喜喝白酒;舟山列岛的渔民爱喝黄酒,渔民俗呼老酒。

    渔民喝老酒,有许多名堂,体现出独特的俗趣。

    喝祭海神酒。祭海神酒又分为开洋酒、谢洋酒。每逢春汛、夏汛、秋汛和冬汛的第一天出海之前,渔家总要聚集港湾滩头,举行祭海神仪式,以酒、鱼和三牲供奉。祭海神仪式结束后,渔民就在海滩上大碗大碗地饮酒,以壮开洋征海之行色,以求一汛之丰收,此为开洋酒。而谢洋酒,则是渔民为庆贺一个渔汛的丰收,也为感谢海神的护佑,在海滩举行祭海神仪式。此仪式后,渔民将船抬上岸搁置安全处,然后开怀畅饮,一时港湾海滩上酒碗高举,酒香四溢。喝庆贺“木龙”赴水酒。即在新的渔船造好,举行祭海神、祭船官菩萨仪式之后,渔民在自己新入海的渔船上,喝的祈求吉祥、平安的喜庆酒。东海渔民有两处家,一处是海上以船为家,而且捕鱼人一年四季大部分时间在船上劳作,从时间观念上讲是以船为家更多;再则没有渔船,就无以养家,因此,渔民更加爱船、敬船,将新船入海即“木龙赴水(谐音富庶)”仪式作自己的盛大节日,即使再贫困,此时也要置办水酒鱼肉,邀来乡亲父老和船上伙计,开怀畅饮一番,以求出海一帆风顺,返港鱼虾满舱。

    喝年节酒。先说喝过年酒。渔民身居海上孤岛浮洲,时时与大海相伴,出没风涛,他们把过年这个节日看得更重,因而也以饮酒相庆。一则因常年劳作海上,难得家人团聚、亲友相会,在漫长的使用木帆船的年代,春节前后半个月是不出海了,许多渔村,渔家就相互请吃“岁饭”,欢聚喝酒。有的从农历十二月二十就开始互请,大多是从正月初三四开始互请,直到十月初十外出海捕鱼。吃“岁饭”之风,在渔岛自古即有之,至今还十分流行。有的渔老大喝酒兴起酣热之际,干脆脱了鞋袜,光脚踏泥地,不仅浑身酒热透过脚心通体散发,而且酒量不减,久喝不醉。往昔在渔岛,除了正月初一舞龙和调鱼灯这种大规模的喜庆活动,吃“岁饭”喝酒,就是渔民过年的最为热闹和开心的事。再说喝其它的节酒。渔家节日喝酒,有许多名堂,体现出独特的风俗。按渔岛习惯,正月初六就要开始做春汛生产的准备,如张网渔户要打桁缉,扎网窗;拖虾捕春鱼的,就要补网修船。因此,无论是有船网工具的渔民为自己备汛,还是受雇于船东的渔民上工,都有“初六开架”即开工之说。所以,无论是穷人家,还是有钱人家,都要在正月初五或提前一天,做“新年羹饭”,再次祭祖,同时也借此备些酒菜,让即将又要开始一年辛劳的丈夫或父兄再畅快地喝顿酒,这叫“新岁酒”。冬至节后,捕带鱼的渔船就要上南洋,渔民也要离家外出下半汛。因此,渔岛上,渔家主妇们,把做冬至羹饭作为一桩重要的大事,精心准备酒肴让将远征的亲人畅饮。既有冬至阴极阳生,初生之阳不很强壮而每人需“扶”,喝“扶阳酒”之意,也有为冬至后即将离乡赴南洋的亲人饯行,祝愿平安丰收而归之心。

    三、渔家饮食中的殊风异俗

    在东海各渔岛,在渔港、渔家,特别是在出海捕捞作业,或是正在航行途中的渔船,鱼鲜食俗乃至日常饮食习俗中,都表现出许多与众不同,是东海渔岛特定环境下形成的殊风异俗。这些殊风异俗,不仅世代相传,而且约束甚严,无论是岛上、船上渔家自身,还是外来之客,都必须严格遵守。否则,就被认为是大不尊,或是不吉利。

    1.吃鱼的忌讳

    吃鱼不能翻鱼身。渔民食鱼,除了带鱼、鳗鱼等鱼体较长的鱼,无论是黄鱼、鲳鱼、鳓鱼,或是石斑鱼,虎头鱼等各种鱼类,一般都仅去其不能食用的鱼内脏,而保留“全鱼”,鱼体中间划几刀,以使油、酱之类佐料渗人鱼肉入味。烹饪熟了之后,端上桌来也是全鱼。吃鱼时,一般是主人先以筷指鱼示请,请客人尝第一筷,然后宾主一道食用,甚为好客、热情。但这一面鱼体的鱼肉吃净后,却不能用筷子夹住鱼体翻身,不仅主人自己不会去翻鱼身,也不让客人去翻鱼身。总是由主人预早持筷,从上一面已用过的鱼体的鱼刺空逢里将筷子伸进去,再细心地拨拉出整块的针肉,请客人食用,以此示范,以后客人即会自动按主人的方法食用骨架下未用过的鱼肉,而不去翻鱼身。吃鱼时不仅筷子不能拨翻鱼身,而且嘴也不能说“翻鱼身”,主人总是在作示范动的同时说:“顺着再吃!”

    身处东海外海的渔民,素以豪爽、好客闻名于世,而在吃鱼这件事上为何有如此严

    格而细致的规矩和习惯呢?归根结底,是为了避免一个“翻”字出口,或有“翻”的动

    作出现。这个反映在鱼身上的忌讳习俗,可说是千百年来根深蒂固。

    渔民终年四海飘泊,风里走,浪里行,全靠一艘渔船为家,保平安,图丰收,把船

    看作自己的性命所系,养家活口所依。岁岁年年,生生世世,是绝对不愿有船“翻”的

    事发生。再则,渔民视船为“木龙”,而龙又是鱼所变,所谓“龙鱼”、“鱼龙”之说,即

    是此意。由船不能翻,到“木龙”不能翻,到鱼不能翻,皆因“鱼”和“龙”紧密相连,

    且又事关渔民的生命财产安全和一家生计所在,故而“吃鱼不能翻鱼身”也就成为一道

    俗定的规矩,被所有渔家人所认同和严格遵守。无论是在渔民家里,或是渔船上,这个

    习俗都不能违反。因此,若有老客带新客上渔岛,进渔家作客,总是首先把这个特殊的

    风俗习惯告知新客遵行无误。若客人主动遵守渔家这个习俗,渔家会对客人更加敬重、

    客气。

    吃鱼不能说“吃光”、“吃完”、或“吃尽”。

    作者有话要说:今天要熬夜战三章

    第321章不愉快

    乔治酷酷的表示:“德文难不难学?”

    小妞妞露出委屈的神情:“比英语难学多了!不过我不会放弃的!”小肉拳紧紧握着,以示决心。

    乔治冰山脸不变:“嗯,那你要坚持,不懂的可以问我。”

    此时威廉那坑儿子的爹发话了:“乔治,你不是在家里学了中文吗?为什么到了这里又不跟他们好好交流?他们这儿才是最正宗的中文啊!”

    宋慕雯似乎看到了乔治的冰山脸有一点点碎裂,不过很快恢复正常,宋慕雯摔,尼玛这是逆天的节奏啊,小小年纪就把自己的表情控制地这么好,你这么*你爸妈知道吗?不过看威廉虽然学术上造诣很深,对儿子却完全是个傻爸,宋慕雯敢打赌,这次乔治跟着自己的老爸威廉出门,也是冒了很大的风险的,妈妈不在,这个爹很有可能把他弄丢或者忘了他的存在之类的。比如说某天很兴奋的去参加一个讲座之类的,挤了半天听了半天,总觉得自己忘了什么,却又想不起来,等到回到宾馆才发现“oh!no!”他把儿子弄丢啦!

    小妞妞年纪小,根本没有那么多弯弯绕绕,听说乔治哥哥在学中文,顿时更加热情了:“乔治哥哥有什么不懂的,可以问我,我语文每次都是满分哦!”

    语文,就是中国人学习自己的语言的课程,这个乔治知道,所以他真的打算讨教一下:“我想问问东西这个词的含义,为什么它既可以表示thing,又可以表示方向,还可以用来骂人?”

    研究的挺透彻的,宋慕雯才不会承认自己偷偷听,于是乔治成功地难倒了一名小学语文满分学生。

    出去这些既2*b又不堪回首的事情之外,其实两家人的交谈还是很愉快的,威廉外表严谨绅士,其实性格挺外向,特别是熟悉了之后,很多事情就更加没有估计了,而他儿子……已经被妞妞绑架回房间去了。

    说半个月就是半个月,半个月后乔治瘫着脸挥一挥手不带走一片云彩,却带走了不少小妞妞的眼泪,这家伙实在是喜欢乔治,别个问为啥喜欢,她还老老实实说因为乔治哥哥好看,宋慕雯对这个女儿只有捂脸的冲动了。

    而这个时候,三嫂终于瓜熟蒂落,如大家所愿生下了一个健康的男宝宝,浩荡的孩子兵团又扩容了,不过看这个趋势是暂时停不下来了。

    因为做了爸爸,宋慕辉已经高兴得不是自己了,简单的说,就是做一些他以前绝不会做的事情,比如说想要发明一个机器人全程照顾小宝宝,并且可以二十四小时通过摄像将宝宝的状态传送到实验室之类的,真是狂人,宋慕雯觉得当初余二猛的表现还算好的了。

    因为局势不稳定,生意或多或少还是会受到冲击的,不过宋慕雯也没有在意,社会环境是难以改变的,作为社会中的一员的公司,它能改变的只有自己而已了。

    倒是尚老板还给宋慕... -->>
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