古代食肆经营日常第25节

起，她便觉得咽喉处滋润多了。

    洗漱完毕，姜菀先把店门打开，打算通风换气，再打扫一下。

    她取下门闩的时候便隐约觉得有些不对，这门今日怎变得这么沉重？下一刻，她把门向里打开，余光却见脚下蓦地闪过一道黑影，紧接着便有两个人顺着店门开启的那股力道直挺挺地跌了进来。

    姜菀吓了一跳，下意识地惊呼出声。

    第33章三鲜豆腐羹和腊肉炒饭

    后院的周尧和思菱听见动静,赶忙跑了过来，却见两个蓬头垢面的人从地上爬了起来，不由得出声喝问：“你们是谁啊？为何在我们食肆门口？”

    其中一个少女鬓发散乱，形容有些狼狈。她抹了抹脸颊,不好意思地道：“对不住,我们来得早,见食肆尚未开门,便靠在门前眯了一会，谁知竟睡了过去。”

    姜菀抚着心口,还有些惊魂未定：“你们要做什么？”

    少女看着她，露出一个淳朴的笑：“您就是姜娘子吧？我叫宋鸢,是钟大郎的邻家，这是我弟弟宋宣。我们前几日听了他的话，说您这食肆正在招人,便特意来应征。”

    姜菀想了想：“是......钟绍？”

    宋鸢点头：“正是。他说自己日日给永安坊的姜记食肆送菜，与店主也算相识,觉得能在这里做事算是门好营生。恰好我与弟弟都曾在食肆做过事，也算有些经验，便想来试一试。”

    她说着,便向身后的人唤道：“宣哥儿,过来。”

    姜菀随着她的动作看了过去,一个约莫十四五岁的少年提步走上前来。

    他身形瘦弱,模样看起来还带着少年人的稚气，脸色略有些苍白，不过那双眼睛倒很是明亮。

    姜菀问道：“你们谁应征肆厨,谁又是小二？”

    “宣哥儿应征厨子，”宋鸢道,“我从前做惯的是跑堂的活。”

    姜菀思索半晌，说道：“正好今日尚未用午食，宋小郎君便在厨房做几道菜，容我品鉴一番吧。思菱，你带他过去吧，厨房里所有的食材都可以随意选用，不必拘束。”

    宋鸢偏头对着宋宣道：“宣哥儿，去吧，阿姐在这里等着你。”

    宋宣颔首，对着姜菀微低了低身子，这才跟着思菱走了。

    待两人离开，姜菀便同宋鸢说起了话，除了问她些食肆相关的问题，还顺带聊了聊其他的。

    原来宋家姐弟十来岁的时候失去了双亲，两人便相依为命，为了糊口便在各坊食肆辗转，最终在长乐坊一家食肆扎根，当了店主的学徒。宋宣年纪虽小，但却屡屡被店主夸赞有天分，对于食物调料的配比掌握得很精妙，能做一手好菜；宋鸢虽于厨艺上不算擅长，但她吃苦耐劳又能干，因此也很得青睐与看重。

    然而那家食肆的店主年岁大了，无妻无子，独自一人渐渐有些力不从心。后来，他生了场大病，病愈后精神不济，便想着把店盘出去，此时恰好赶上另一家规模更大的酒肆在四处承包小店扩充地盘，便被收购了，成了那家的产业。

    姜菀听到这里，没忍住问道：“是哪家酒肆？”

    宋鸢道：“俞家。”

    ......果然如此。姜菀默默叹息一声，俞家的势力真是深不可测，眼看着京城各坊全都是他家的产业了。

    宋鸢说，俞家承包了食肆后，为了安插自己的人进来，便打算清理一些原先的人手。宋宣因为资历浅，从前又被店主器重，早已引起了其他几位年长厨子的不满。他们便合起伙来向俞家进言，把宋宣解聘了。

    姐弟俩无处可去，只好回了家中老房子，对着破旧漏风的房子叹气，接连数日都过着食不果腹的生活。邻居钟绍得知了他们的遭遇，便向他们介绍了姜记食肆。宋家姐弟不愿放弃任何一个机会，打听清楚食肆地址后，天未亮便出发了。他们囊中羞涩雇不起车，硬生生徒步走了几个时辰才走到了食肆门口，累极困极，才靠着店门睡了过去。

    宋鸢说得口干舌燥，姜菀便倒了杯茶给她。她一饮而尽，感激道：“多谢姜娘子。”

    两人便这样有一搭没一搭地说着话，时而分了神看厨房里冒出的热气。过了许久，宋宣做好了菜，亲自端了出来，放在了姜菀面前。

    她低头一看，是三样最简单不过的菜：凉拌木耳、芙蓉肉、青菜汤。并没有什么惊艳的摆盘和卖相，而是老实本分地散发着家常的香味。

    姜菀拿起筷子，浅尝了一下。

    凉拌木耳是用葱花、蒜末、小米椒等加了盐、糖、酱油拌成酱汁后，与木耳放在一起搅拌均匀。这酱汁的配比需要掌握得恰到好处，才能拌出酸辣爽口的味道，若是多放半勺盐或是少倒一勺酱油，是断断做不成完美的口味的。

    芙蓉肉则是虾肉与猪肉糅在一起做成的，先用酱料腌制肉，再捶打软烂，浇上酒、油、葱、辣椒。

    在这两样的衬托下，青菜汤显得略微逊色多了。青菜清淡，打着蛋花，这碗汤并没什么独特的味道。但吃过芙蓉肉后，再喝一口汤，便觉得蔬菜的清香味与那被热油滚过的肉食相互交融。原本寡淡的青菜汤似乎有了别样的味道，原本略显油腻的芙蓉肉则多了些清爽的香味。

    姜菀放下筷子，明白为何宋宣的师傅会这样器重他了。他不仅会做菜，还会考虑到食客品尝时的偏好与口味，懂得如何搭配荤与素、菜与汤。虽说这三样菜并非完美无缺，但以宋宣的年纪和经验来看，实属难得。

    她沉默不语，宋鸢有些紧张：“姜娘子，宣哥儿他——”

    宋宣站在一旁，抿着唇没说话，眼神泄露出忐忑。

    姜菀端起茶盏抿了一口，目视着两人道：“宋小郎君先以学徒的身份跟着我进后厨，熟悉食肆日常的饮食特点和要求；而宋娘子则跟着他们两人熟悉食肆的一应事务。”她指了指周尧和思菱。

    “若你们愿意，三日后便开始来食肆做事吧。”

    宋鸢双手紧紧揪住衣角，一时间不知道说些什么好，只好重复着道：“多谢姜娘子收留，我们......我们......”

    宋宣向着姜菀鞠了一躬：“多谢姜娘子。”

    姜菀又想起一事：“你们住的地方离永安坊有些远了，每日打烊后时辰已晚，回去怕是不方便。”

    宋鸢沉浸在喜悦中，险些把此事忘了。她忙道：“那我和宣哥儿想办法在这坊内租赁一处房子——”

    姜菀心中思量着，如今后院的房子空了好几间，不如就让他们住下，这样也好顾着店里的生意，免得来回奔忙。反正屋子间互不打扰，也不会影响各自的起居。

    宋鸢和宋宣略微犹豫，便答应了下来。以他们如今的财力，想在这附近租赁房子并非易事，住在店里是上佳选择。

    姜菀与宋家姐弟约定好时间，便送他们出了门。宋鸢和宋宣须得回去收拾些衣裳和随身物件，再来报到。

    *

    这一日晚间，秦三娘再度光临食肆。

    她性格豪爽，出手阔绰，常常一次性点不少菜肴，并且都能吃得干干净净。姜菀曾好奇过她的身份，后来荀遐说，秦三娘的父亲在翰林院为官，负责起草编撰文书，是个不折不扣的文人。