44.第 44 章

    布朗尼 （西餐点心）编辑

    布朗尼（Chocolate Brownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间[1] ，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

    在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如，美国的一款甜点blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖，无巧克力。

    布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间，有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。

    中文名布朗尼 外文名 brownies 所属种类重油蛋糕主要材料 可可粉，面粉，黄油，糖和鸡蛋

    目录

    1 菜品特色

    2 故事

    3 做法

    做法一

    做法二

    做法三

    做法四

    做法五

    4 注意事项

    菜品特色编辑

    布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通

    经典布朗尼

    经典布朗尼(3张)

    常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

    故事编辑

    布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老太太一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

    做法编辑

    做法一

    食材准备

    可可粉，面粉，黄油，糖和鸡蛋

    各式各样布朗尼

    各式各样布朗尼(12张)

    制作步骤

    1、把5大匙的黄油用微波炉熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后搅匀。

    2、把2个鸡蛋和2/3杯的白糖搅打在一起，搅匀后，和步骤2的黄油可可粉混在一起。

    3、然后倒入2/3杯的普通面粉，搅匀，喜欢的话，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜欢可省。

    4、放到预热华氏375度，约190度的烤箱（微波炉也可）烤30-35分钟。

    做法二

    食材准备

    30CM*25CM*5CM烤盘、鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量

    制作步骤

    1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度

    布朗尼蛋糕

    布朗尼蛋糕

    时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

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