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第十七章 《美食天下》与西施舌

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的点和一副线路图,她露出一个笑容,自语道:“真幸运,刚刚降临竟然就搜索到了一道古菜式,去看看究竟是什么样的美食。”

    黄滟茹跟着路线图走到一处大户人家的宅院,进入到一处小庭院里。这个小庭院里有一颗大树,树下放着一把摇椅,摇椅上躺着一个老人家,正在拿着蒲扇轻摇着扇风。

    庭院门口响起了几道脚步声,其中一道尤为急促,伴随着这道脚步声的是一声呼喊:“爷爷,爷爷,你快来看看,这些是什么?”

    门口跑进来一个十二岁左右的小男孩,他奔到老人家面前,气喘吁吁,缓了好一会儿才恢复过来,拉着已经坐起身的祖父,指着由家中仆人带进来的一个水瓮,问道:“爷爷,这些东西是一个自称您世侄的叔叔给送来的,说知道您想吃,就寻了来,他放下东西就走了。爷爷,这些究竟是什么?为什么我从来没有见过?”

    老人家站起来,看了一眼水瓮,笑道:“原来是沙蛤,小子,你有福气了,可以尝到‘西施舌’了。应该是林游那小子,知道我想吃就寻了沙蛤来孝敬我。”

    小男孩皱了皱眉,有些不解:“西施我知道是谁,可‘西施舌’是什么?舌头吗?那得多恶心呀!”

    黄滟茹也在一旁点点头,也深有同感,同时她还把记录仪开着,全程记录着这一切。

    老人家哈哈大笑:“‘西施舌’可不是舌头,这是有典故的。传说春秋之时,越王勾践借助美女西施之力,用美人计灭了吴国。大局已定,越王想接西施回国,越王的王后怕西施回国会受宠,威胁到自己的地位,便叫人绑一巨石于西施背上,沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”,期待有人找到她,她便吐出丁香小舌,尽诉冤情。所以后来的人们用沙蛤做出来的菜就叫做‘西施舌’,因为西施是春秋第一美人,这道菜又有‘天下第一鲜’的美誉,所以叫‘西施舌’那是名副其实的。”

    “来,爷爷今天就给你露两手,让你尝尝‘天下第一鲜’的美味。”

    老人家指挥仆从把水瓮搬到小庭院的厨房中去。

    “咕噜”

    “咕噜”

    两道吞咽声,一道是小男孩发出的,一道是无人得见的黄滟茹发出的,黄滟茹听到“天下第一鲜”的时候就已经眼睛发亮,差点口水横流了,不由自主的吞咽了一下喉咙,亦步亦趋的跟在老人家身后,看他是如何制作这道“西施舌”。

    老人家先是吩咐仆从先将沙蛤的外壳刷干净,锅中放水,水开后下锅,放沙蛤,沙蛤开口立即盛出。然后将壳和肉分离,去掉脏东西,将舌头撕下,放入原汤,用筷子不断顺时针搅拌,冲洗干净。接着将处理好的西施舌放入原壳,将原汤反复澄清,倒入砂锅。而后在小碗里加入蛋清,搅打均匀,汤开后倒入蛋清,小火,加入适量的盐、香油、白酒几滴,将汤调味。最后一步是把火熄灭,将滚烫的汤倒进白瓷碗中,再将西施舌放进汤中,一道著名的“汤菜西施舌”就出炉了。

    洁白剔透的美人之舌,安然躺在那一小盅清澈的汤汁中,实在引人垂涎。这道汤菜,汤汁腻滑,鲜甜可口,西施舌无比鲜美,实在无愧有“天下第一鲜”之称。

    黄滟茹眼巴巴的看着一大一小吃着两盅“汤菜西施舌”,不由自主的擦了一下嘴角,最后吞咽了好几口,不舍的看了几眼那两盅汤,按下了返还键,从原地化作一道光消失不见。[[[cpu:/rs/201511/22/3599890635838256088983069595551.jpg]]](我突然很想吃炒花蛤了。花蛤买回来泡一下盐水,让它吐干净沙子。姜、蒜切末,锅热油把姜、蒜下锅爆香,倒入花蛤加入适量的盐、生抽、料酒爆炒,待花蛤张开口之后就可以起锅了。其他调味料都不用加,因为花蛤本身就很鲜美。)
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