（二十八）开业

    每个人都在看着自己手中的协议书时，田策问到，“请问，我可不可以在这里住，晚上也是需要一个看门的人吧！”现在后头的小院子正房住着莫老头，东房一边住着吴婆，一边住着如翠如青两姐妹。店里晚上确实需要有个人看着，我便一口答应了下来。我对如翠说：“给他做套铺盖吧！”对田策道：“你和三爷爷共用正房。晚上睡店里，白天铺盖就放到正房去！”田策千恩万谢的答应着。

    我看着其他人说：“大家还有什么困难就说出来！对协议内容有不满意的，也可以说。如果没有就要签协议了！请大家都在乙方那里写上自己的姓名！印上自己的指纹。”我已经在每一张协议的甲方处，工工整整的写了自己的名字，印上了自己的指纹！等所有人都签完协议后，我说到，“现在大家可以回去休息了，明天卯时一过，就到这里集合！”

    培训第一天，是师傅的体检，师傅为每人把脉，确定没有人是生病的后。如青为每人，测身长、腿长、胸围、腰围、臀围和脚的大小一一记录下来，又登记了每人的生辰年月，家庭地址，家庭成员等，建立了个人档案。如翠拿了个人的身体尺寸去裁缝店制作工服去了，我另外交代她在每人上衣的左胸前绣上各自的名字。

    第二天是为莫老头准备的，他连夜和吴婆做了各类糕点，都分成均匀的十一份。现在每个人的面前都有一只盛满糕点的盘子。莫老头拿起自己手里的盘子，详细的介绍每一种糕点的名字，主要成分，口味等基本特性，然后让大家一种一种的品尝，说：“记住每一种糕点的基本特点，你们以后面对客人，要倒背如流的介绍出来！”

    第三天是为吴婆准备的，她带大家到了厨房，开始讲授做糕点的准备工作，辨别各种食材的好坏，辨认各种调味品，介绍各种食材的取用量等内容。在每人面前放了一个盘子，说：“现在，大家按顺序拿取我说的食材，放在自己面前的盘子里！”等她做完测试后，一堂课便结束了！等人走后问我，“你会给厨房配几个人？”“两男两女你看够不够！”吴婆说：“恩够了，我心下已经有了想要的人！”

    余下六天就是我的舞台。首先要学会站立，挺胸抬头收腹，两眼平视前方，两手交叠放于腹部，两臂自然放松，两脚一前一后站成丁字。其次是学会走路，上身保持直立，两脚成一条直线，眼睛平视前方。再次是手势，介绍人或事物时，不能一直指头指着，要把手掌朝上，做出请的手势才可以。

    最后，要学会微笑，微笑时要露出，上面的六到八颗牙齿，不许露出牙龈，也不许露出下牙。这时我的店员向我发出了抗议，“大家闺秀要做到笑不露齿。”我做了一个标准的微笑，然后又用手帕遮嘴笑了一次后说：“你们自己看看哪样更美！面对客人，你要为客人介绍糕点，你全程都要微笑服务。你用手帕捂住嘴，客人会以为你有病吧！”

    我几句话逗得大家笑了起来，大家依旧一副笑不露齿的样子，我立马说到，“大家现在互相看看，把自己当成是客人。对面就是为你服务的人，深切的体会一下！云朵你说一下在的感受。”云朵看着对面的赵静平说：“笑不露齿虽然文雅，但是不大方，显得很小气！”我又让赵静平说说她的感受，她说：“与这店不协调。”虽然有些放不来，但是所有人都接受了我的标准微笑，并渐渐练习适应着！

    培训时间转眼就过去了，所有店员已经达到了我的期望。云朵成为大堂的领班，可以管理大堂内的人员，如翠成为大堂主管，管理一切大堂事物。如青是整个店铺的出纳，管理所有金钱。吴婆为厨房管理者，负责采购厨房的食材。胡莉、高窦、田策、张雨被分到厨房。云朵带领牛妞、刘芳花、赵静平、吴二丑、穆南森在大堂。

    二月初一是开店的日子，虽然天气寒冷，但是门口看热闹的人已经站了不少。店内吴婆、莫老头把前一天做好的糕点一一摆上了长桌，云朵带着她的人分站在门两侧，如翠巡视着店内一切，一切准备就绪，只等着师傅邀请的客人来。

    田策手里拿着竹竿和我站在门口瞭望着，等待客人的到来。不一会儿，... -->>
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