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第47章 不一样的米

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    话说昨天晚上睡在新的房子里感觉就是不一样,两个人跟没看够似的,每个房间都跑了一遍,活像两个刚进城的农村人。

    虽说昨天两个人太兴奋没有睡什么,但是工作还是要做的。

    两个人先去糕点店简单的吃了个早餐,自从糕点店开业了,就承包了所有人的早点,谁叫苏小宁这个老板好呢,你说是吧。

    自从苏小宁病了以来,王皓就负责各店里的巡查跟管理,她则是管一些菜品的研发和种植的一些新品种。

    要说人比人气死人呢,如果之前苏小宁没有得到空间这个宝贝可能还在哪个小公司上班,或者到处兼职讨生活也说不定。

    自从有了空间这个宝贝,她的生活就发生了翻天覆地的变化,话说有了这个宝贝不利用一下的话也是白搭,这不她自己又进空间研究东西去了。

    要说米的话也分很多种,特别是南方人和北方人吃的米不同。

    北方的大米属于粳米,粳米的特点就是直链淀粉低,支链淀粉高。什么意思呢?简单来说,直链淀粉高,口感偏硬,支链淀粉高,口感偏粘。除了口感外,直链淀粉还有一个特点,分子量小,可容于50-60度的热水,而支链淀粉在50-60度是不会溶解的,所以,东北米浸泡或蒸煮后,膨胀度高,看上去圆润饱满。直链淀粉易老化,所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米,凉吃口感也很好。类似的,同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米如果冷后口感很差,就不适合做寿司了。

    除了淀粉构成不同的主要区别外,北方大米还有甜、香、泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大,有利于有机物的积累,当然,也可能与水有关。至于香,大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关。东北能出含油量高的大豆,能产生油量高的大米也不出奇。

    南方的籼米

    南方的米,分早稻和晚稻,一般早稻的生长期为90-120天,晚稻为150-170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为25%,晚稻一般为15%-20%,北方粳米的含量大约8%,前面已经说过,直链淀粉越低,做出的米饭越饱满,越软粘,所以一般说,晚稻口感更好。

    早稻虽然说口感不好,主要是直链淀粉多,但寸有所长呀,第一,出版率高,更易饱,所以是食堂的最爱,而且还有一个更重要的原因,因为生长期短,价格便宜呐。第二,含水量低,适合做储备粮,夏季温度高,便于翻晒,而晚稻因为天气原因含水量往往难以达标,容易发霉变质。如果有一天中出现粮食短缺,早稻可是我们的救命粮。第三,适合做米粉,早稻米质疏松,易于加工,另外,也因为早稻因为且链淀粉高,老化快,也很适合制作成像粉条一样的干米粉。第四,易消化。直链淀粉分子量小,易消化,相对于直链淀粉只有2%的糯米,做成稀饭的早稻真是太好消化了。

    苏小宁现在就是想先把米的种类都种齐了,然后

    宁好饭馆发展新菜式什么的也用的上场,再说每天有这么多人来吃饭,所需要的也不一样,要想发展的更好就要不断地创新不断地更新这样才能一步步的上升。

    还好,现在只要有什么种子的话只要找到种子店就都可以买的到。

    苏小宁跑了一趟种子市场把以后可能用到的种子都买了一些,然后在一个比较隐蔽的地方放入空间里面。

    她不光买了一些稻子的种子还买了一些花的种子,现在生活也好了,钱也有了,她也想过比较惬意的生活。

    空间里面不是现在有房子了嘛,她准备在房子的前边种一些百合花和蝴蝶花什么的,每天进出的时候能看到的话心情也能美美哒。
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